CARACTERÍSTICAS:

Peixe de carne rosada muito apreciada. Possui escamas pequenas, tem brilho prateado e pintas escuras por todo o corpo, rico em Ômega 3 e proteínas.

SUGESTÕES DE PREPARO:

Filé: Assado, cru (sushis e sashimis ) ou grelhado .
Posta: Assado, grelhado ou frito.
Inteiro: Assado.

RECEITAS

INGREDIENTES

  • 1 filé de salmão com ou sem pele
  • Sal grosso
  • Ervas de provence secas (vende no mercado, fica ótima com peixe e camarão)
  • Azeite

MODO DE PREPARO

  1. Retire as espinhas do filé, passe o sal grosso e as ervas
  2. Regue com o azeite e deixe temperando na geladeira por 1 h
  3. Leve ao forno sem cobrir, de 180° a 200°, por no máximo 30 minutos, para não ressecar
  4. Sirva com arroz de brócolis ou com cenourinha picada e cozida, refogada na manteiga

INGREDIENTES

  • 2 postas de salmão
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho picados e amassados
  • pimenta do reino a gosto
  • suco de 1 limão
  • 1 colher de manteiga
  • 1 vidro pequeno de cogumelos em fatias
  • 1 xícara de creme de leite
  • sal e pimenta do reino branca a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Tempere as postas de salmão com alho, sal, limão e pimenta
  2. Deixe marinar por meia hora
  3. Grelhe as postas de salmão até dourarem
  4. Para o molho,derreta a manteiga, refogue os cogumelos
  5. Acrescente o creme de leite e deixe engrossar
  6. Tempere e colque sobre o salmão grelhado